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| 准备时间：10分钟 制作时间：10分钟 食材：蛏子适量，粉丝50克。 调料：陈皮少许，豉汁50克，盐、胡椒粉、豆豉、大葱、糖、色拉油、淀粉各少许。 原料采买：挑选的时候，用手轻触蛏子的触须，反应灵活的即是新鲜的蛏子。 做法： 1 粉丝泡水，将蛏子起肉，洗净；同时将豆豉切碎，加油、葱蓉、陈皮、盐、炒香备用。 2 蛏子壳垫底，依次放上粉丝，蛏子肉，上面再浇上炒好的豉汁，蒸制６分钟。 3 用盐油爆香葱花，撒在菜肴上即可。 烹饪心得：粉丝泡水后都要将水分尽可能沥干，否则影响菜肴的纯味。 特点：既可以做菜品，又可以是配酒的小食。 |
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